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草原羊VS谷饲羊 啥样的羊肉更好吃
羊肉曾经是我们祖先最喜爱的肉类，喜爱到什么程度呢？他们在发明汉字时，认为“羊大”就是“美”。说起羊肉这个东西，大部分的国人都相信来自内蒙古大草原的羊肉是最好的，所以去买肉的时候总会问一句：是草原羊吗？他们眼中的“草原羊”，就是在草原上散步溜达的散养羊，而与之对立的是圈养在栏中的“谷饲羊”。许多人认为，谷饲羊无论是营养还是品质都不如草原羊，然而，事实真是这样吗？
草原羊，顾名思义就是在草原上自然放养，一边溜达一边吃草的羊，这种羊肉为什么受大家欢迎呢？一方面是人们心中已定性的好感，另方面就是人家确实有自己的优势，口味更好。在我国呼伦贝尔大草原草场上，一共有120多种优质牧草，还有30多种常见中草药。羊肉因为食物多样和运动量大，肉质肥瘦适宜，味道不膻不腥，甚至是不爱吃羊肉的南方人也能接受。但不同的羊吃到的草并不相同，所以这种羊的肉味无法做到统一，对餐饮企业而言，如果同一道菜的口味总是不一样，可不是件值得高兴的事，所以更受餐饮企业喜爱的其实是圈养的谷饲羊。
谷饲羊，你可以理解为就是用谷物饲养的羊。养它们被人类圈养，生活环境和食物都一模一样，所以肉质也能最大程度的保持一致。而且因为统一养殖，对疾病的防治也非常及时，是餐饮企业理想的羊肉来源，但为什么大家都觉得谷饲羊不好呢？大部分人都有一个这样的刻板印象，自然的总要比人工的好，可这个刻板印象又是怎么来的，你也许想不到。它来源于我们的本土宗教————道教，虽然现在信奉道教的人并不多，但道家文化却深深地影响了国人，他们讲究道法自然，所以不受人工干预的自然产物更受青睐。谷饲羊受歧视的另一个原因源自许多年前的黑历史，在上个世纪八九十年代，养羊的主力军还是农民，有些人为了节约养殖成本，给羊提供的食物毫无养分可言。为了让更快的的增肥，他们在饲料里加入尿素。是的，没错，就是那种当化肥使用的尿素。羊特殊的生理结构确实可以利用尿素合成蛋白，这样肉也吃不坏人，可是从口味上来说，就让人无法接受了，于是谷饲羊的口碑开始逐渐下滑。现在养羊开始变得规模化，谷饲羊的食谱得到了极大的改善，产出的羊肉品质也开始符合人们预期。不过，消费者对它的印象依然没有明显好转，可实际上我们现在吃的食物绝大部分都是经过人工干预的，比如杂交水稻、转基因大豆，大家熟知的日本和牛，就是因为在养殖过程中不断调整饲料结构，改善养殖条件，牛肉中才能形成让人称奇的大理石花纹。所以在有条件的地区，目前较为流行的养殖方式是二者结合，先散养、后圈养，这样的羊肉才能既肥嫩可口又健康安全。别以为这种事情是现代人的发明，早在元朝时期，从草原赶来的羊送到北京城，都要统一在某个地方圈养数天之后才能宰杀。这个地方，后来因此而得名，就是今天的“羊坊”。
总结一下，就是草原羊的口感更好，也更符合现代人纯天然的食品消费观念；谷饲羊则是肉质更健康，而且价格更亲民。至于营养元素，很抱歉目前没有任何一家权威机构指出这两种肉有哪些差异？那些信誓旦旦的说草原羊更有营养的商家，纯属一厢情愿地自吹自擂。最后，附赠一条小知识，羊肉膻气的主要原因不是它的饲养方式，而是它的年龄。我们吃到的羊肉大多是只有半岁多的羔羊，味道鲜嫩、膻气小；可是牧民最爱吃的则是超过一岁的老羊，味道浓香又嚼头。所以如果你不小心买到了这样的羊肉，不用太担心，它多半只是因为年龄太大了。
