为什么总有人说吃猪肉不健康

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为什么总有人说吃猪肉不健康？

在吃肉这件事情上，我们国人是很有底气的，毕竟中国是全球肉类消费量最大的国家。中国人爱吃肉，尤其是爱吃猪肉。地球上一半的的猪都进了我们的肚子，国外很少有哪个国家像我们这样对猪肉着迷，他们的餐桌上最常见的是牛羊肉和鸡肉。我们爱吃猪肉，这事儿是有历史渊源的，这和我国根深蒂固的农耕文化有关。但随着生活水平的提高，很多人对吃的追求已经从“基本温饱”变成了“科学饮食”。于是有人开始发问，我们吃了几千年的猪肉真的健康吗？猪肉健不健康是一个老生常谈的问题，但健康的标准是什么？似乎没有一个定论，今天我们就来好好说一说。

根据世界卫生组织的定义，肉类可以分为红肉和白肉两种类型。红肉是指来自哺乳动物的肉，比如猪、牛、羊等，白肉是指包括禽类和水产在内的其他肉类。在红肉中牛、羊肉（尤其是牛肉），总被看成更高级的存在，但是事实真的如此吗？

客观地说，瘦猪肉是一种营养价值较高的食材，适合大部分人适量食用。里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%以上，与瘦牛肉、去皮鸡肉基本相当。猪里脊肉和通脊肉等纯瘦肉的脂肪含量只有6%~8%，与鸡腿肉相当。普通瘦猪肉中脂肪酸比例大致是：饱和40%、单不饱和50%、多不饱和10%。瘦猪肉中含有8种B族维生素，其中维生素B1含量特别高，无论牛肉、羊肉还是鸡肉、鸭肉，其他肉类在这项指标上对猪肉都望尘莫及。

我们来看一组数字，以100g的猪、牛、羊肉来做参考，猪肉所含的热量是395大卡，比牛羊肉的总和还要高。蛋白质含量相对较低，只有13.2克，羊肉最高，却仅仅只是19克。脂肪含量接近于牛、羊肉的3倍，但在瘦肉中的含量与羊肉相比，也只是相差了2.3个百分点。胆固醇方面与牛肉旗鼓相当，为80毫克，竟然低于了羊肉的92毫克。维生素含量方面，猪肉拔得头筹，牛肉却垫底了；维生素B1的含量更是达到了羊肉的4倍，牛肉的7倍。可见从营养成分来说，猪、牛、羊肉各有优点，无法从不同维度比较出孰优孰劣。

再说一说白肉，考虑到鱼的种类太多，我们就以鸡肉为例。从营养成分来看，同样重量的鸡肉比猪肉的蛋白质高出7个百分点，脂肪少了10个百分点，而且鸡肉中的不饱和脂肪酸更有利于心脑血管的健康。如果只考虑蛋白质和脂肪这两大因素，鸡肉似乎确实更符合人们对健康肉类的追求。可是在讲究营养均衡的今天，我们也不能只凭两项指标就判断它比别的食材要差，毕竟猪肉的营养元素也十分丰富呀，那么为什么还是落了一个不健康肉类的名声？这样的论调和运动健身有关，西方是健身理论兴起的源头，不同于中国的农耕文化，欧洲人身受游牧文化浸染，畜养的畜类主要是便于迁徙的牛、羊和鸡，所以在他们的饮食传统中，很少会看到猪肉。至于运动员为什么很少吃猪肉，那是因为“瘦肉精”，之前几乎全世界的养殖场都会在饲料里加入这种东西，以保证小猪在成长时，能肥瘦均匀；但“瘦肉精”是一种低端兴奋剂，对于运动员而言，尿检阳性可比长几斤脂肪更可怕，所以他们几乎不吃猪肉。猪肉的另一个罪过是太油腻，确实猪五花肉中的脂肪含量惊人，但是里脊肉的脂含量却仅有7.9%，并不比鸡肉和牛肉高多少，自己非要吃红烧肉、啃大肘子，吃完还骂人家油太大，猪肉又能说什么呢？他只能说我真的没有传言中那般不堪，只要不是暴饮暴食，健康和美味你都会拥有。